En el marco del proyecto ¿Cómo le ponés sal a tu vida? el martes 25, de 19 a 21, en el teatro La Comedia (Mitre 950) integrantes del grupo Rosario Cocina Ideas realizarán el penúltimo taller donde elaborará recetas con poca sal para concientizar a la población sobre la cocina saludable.
Este grupo está compuesto por Marcelo Megna, Augusto Saracco, Alejo Uribe, Damian De Lorenzi, Guillermo Boffa, Leonardo Genovese, Luciano Nanni, Oscar Jaskelioff, Pablo Künzel, Paco Matar, Matías Monasterolo.
Los últimos estudios dan cuenta del exceso en el consumo de sal por parte de la población. Se estima que se consumen 13 gramos diarios de sal por habitante en la Argentina, en tanto lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud son 5 gramos al día. Estos datos se ven confirmados localmente en las intervenciones sobre alimentación y a través de la información recogida por los equipos de salud respecto de enfermedades relacionadas con este consumo.
En el marco de las acciones encaradas por el municipio para promocionar una sana alimentación, desde hace años el programa Educación para la Salud desarrolla numerosas acciones y proyectos como el asesoramiento en supermercados sobre la información nutricional de los productos, talleres en establecimientos educativos y para destacar el desarrollo del proyecto Cantina Saludable para promover la buena alimentación. Este último comenzó a desarrollarse en nuestra ciudad en el año 2004 por el Programa de Educación para la Salud, en el cual se destaca el trabajo de profesionales en la promoción de cambio de hábitos en la alimentación de los alumnos, a partir de modificaciones en la oferta de productos en kioscos y cantinas tendientes a disminuir los factores determinantes de obesidad, síndrome metabólico y otras patologías asociadas.
Además, en el 2009 se trabajó con la Asociación de Industriales Panaderos y emprendedores de la Sub Secretaría de Economía Solidaria sobre tres ejes: reducción de la cantidad de sal en los productos, reemplazo de grasas nocivas por aceites saludables e incorporación de fibras. A partir de esta experiencia muchas panaderías y micro emprendedores redujeron la cantidad de sal utilizada sin comprometer con ello el sabor de sus alimentos.
