Desde hace largo tiempo la familia Manfroi, propietaria de la Cabaña Unelén, en cercanías de Venado Tuerto, viene impulsando la iniciativa de agregar un eslabón más a su cadena productiva comercializando, además de los animales enteros para consumo, algunos productos procesados y alimentos elaborados en la propia empresa.
Prueba del espíritu emprendedor de la familia es el proyecto de criar llamas en la cabaña, iniciativa que va de la mano de la idea de extraer la lana y con ella fabricar prendas de vestir, que todavía sigue en las gateras.
Lo cierto es que por el momento la firma conducida por Ariel Manfroi dio un primer paso de proyección comercial con la inauguración de su “boutique de cortes de carnes” en avenida Santa Fe 1490 de Venado Tuerto.
“Hasta ahora nosotros entregábamos los corderos enteros a domicilio, pero con la apertura del local estimamos que el consumo aumentará de un 400 a un 500 por ciento, es decir que comericalizaríamos entre 4 mil y 5 mil corderos al año. En función de esta potencial demanda nos estamos preparando para contar con la cantidad de madres suficiente”, afirmó Manfroi.
Para incursionar en esta línea comercial, la Cabaña Unelén tuvo que modificar su línea de producción, comenzando a criar la raza Hampshire Down, especial para carne.
“Empezamos a criar los corderos Hampshire Down, también conocidos como cara negra, que son exclusivamente para carne por su evolución genética. Ahora no tienen la grasa de años atrás, hoy son cortes magros y recomendados por los médicos. Ofrecemos una gran variedad de cortes y hay decenas de formas de prepararlos”, afirmó el criador y precisó que el costo por kilo ronda los 30 pesos, dependiendo del corte.
Es de destacar que en el local comercial también se ofrecen cortes de novillo, cerdo, cabritos y conejos, además de sorrentinos, canelones y empanadas de carne magra de cordero, y sorrentinos y canelones de pavita.
También se comercializan en la boutique de Unelén una gran variedad de productos traidos de Villa General Belgrano (escabeches, mostazas, chucrut, dulces, mermeladas y cervezas artesanales), y vinos y aceites de oliva extra virgen de Valle de Pedernal, San Juan.
